ซัมบูเซก แป้งครึ่งวงกลมไส้เนื้อ

1. ถูแป้งกับเนยเย็นและเกลือให้ร่วน เติมน้ำนวดจนเนียน คลุมพัก 30 นาที

2. คั่วเมล็ดสนในกระทะแห้งจนเหลืองแล้วเก็บไว้ ทำไส้โดยผัดหัวหอมสับกับน้ำมัน ใส่เนื้อลูกแกะบด ผัดให้ร่วน ใส่เมล็ดสนคั่ว ซูแมค เกลือ และพริกไทย พักให้เย็น

3. รีดแป้งหนา 2–3 mm ตัดเป็นวงขนาด 8–10 cm

4. ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละแผ่น พับครึ่งเป็นพระจันทร์เสี้ยว ใช้ส้อมกดหรือบิดขอบปิดให้ดี

5. ตั้งน้ำมันทานตะวันให้ร้อน 170 °C ทอดทีละชุด 3–4 นาทีจนเหลืองทอง ตักบนกระดาษซับ

6. เสิร์ฟอุ่นกับเลมอนแว่นและซอสโยเกิร์ต

เคล็ดลับ: ซัมบูเซกเป็นของกินยอดนิยมบนโต๊ะเมซเซเลแวนต์และมื้อละศีลอดรอมฎอน หากต้องการมันน้อย ทาไข่แล้วอบที่ 200 °C เป็นเวลา 20 นาทีได้ แบบไส้ชีสใช้เฟตาหรืออักกาวีกับพาร์สลีย์ได้ด้วย