Пиріжки-півмісяці з м’ясом (Sambousek)

1. Розітри борошно з холодним вершковим маслом і сіллю, потім із водою вимісь гладке тісто; накрий і дай відпочити 30 хвилин.

2. Для начинки обсмаж на олії дрібно нарізану цибулю, додай баранячий фарш і смаж до розсипчастості; вмішай обсмажені кедрові горіхи й сумах, посоли, поперчи й остуди.

3. Розкачай тісто завтовшки 2–3 мм і виріж кружечки діаметром 8–10 см.

4. У центр кожного кружечка поклади 1 ст. л. начинки, склади півмісяцем, край добре защипни виделкою або скрученим швом.

5. Розігрій соняшникову олію до 170 °C і смаж пиріжки порціями по 3–4 хвилини до золотисто-коричневого кольору; виклади на паперовий рушник.

6. Подавай теплими з кружальцями лимона й йогуртовим соусом.

Порада: Самбусек – улюблена закуска левантійського столу мезе й розговіння в рамадан. Якщо хочеш менш жирно, змасти яйцем і запікай у духовці при 200 °C 20 хвилин. У сирному варіанті можна начинити фетою або сиром аккаві з петрушкою.