1. Τρίψε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο και το αλάτι, πρόσθεσε το νερό και ζύμωσε σε λεία ζύμη. Άφησε σκεπασμένη για 30 λεπτά.
2. Καβούρδισε το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να χρυσίσει και κράτησε στην άκρη. Για τη γέμιση καβούρδισε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πρόσθεσε τον αρνίσιο κιμά και σοτάρισε μέχρι να γίνει σπυρωτός. Ανάμειξε μέσα το καβουρδισμένο κουκουνάρι και το σουμάκ, αλάτισε, πιπέρωσε και άφησε να κρυώσει.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 2–3 mm και κόψε κύκλους 8–10 cm.
4. Βάλε στο κέντρο καθενός 1 κ.σ. γέμιση, δίπλωσε σε μισοφέγγαρο και κλείσε καλά τις άκρες με πιρούνι ή στρίβοντας.
5. Ζέστανε το ηλιέλαιο στους 170 °C και τηγάνισε σε δόσεις για 3–4 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σέρβιρε ζεστά με ροδέλες λεμονιού και σάλτσα γιαουρτιού.
Συμβουλή: Τα sambousek είναι αγαπημένη μπουκιά στο τραπέζι μεζέδων του Λεβάντε και στη διακοπή της νηστείας του Ραμαζανιού. Για λιγότερο λιπαρή εκδοχή, άλειψε με αυγό και ψήσε στους 200 °C για 20 λεπτά. Μπορείς να τα γεμίσεις με φέτα ή τυρί ακάουι και μαϊντανό για τυρένια εκδοχή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.