Месни тестени полумесеци (Самбусек)

1. Претрийте брашното със студеното масло и солта, омесете с водата до гладко тесто, покрийте и оставете да почива 30 минути.

2. Запечете кедровите ядки в сух тиган до златисто и отделете. За плънката запържете ситно нарязания лук в олиото, добавете агнешката кайма и запържете до раздробяване; добавете запечените кедрови ядки и сумака, овкусете със сол и черен пипер и оставете да изстине.

3. Разточете тестото с дебелина 2–3 mm и изрежете кръгове с диаметър 8–10 cm.

4. Сложете по 1 супена лъжица плънка в средата на всеки кръг, сгънете на полумесец и затворете добре краищата с вилица или чрез усукване.

5. Загрейте слънчогледовото олио до 170 °C и изпържете полумесеците на порции 3–4 минути до златистокафяво; извадете върху кухненска хартия.

6. Поднесете топли с резен лимон и млечен сос.

Съвет: Самбусек е любима хапка на левантийската трапеза с мезета и при прекъсване на поста през Рамадан. За по-малко мазен вариант намажете с яйце и изпечете във фурна на 200 °C за 20 минути. За вариант със сирене можете да напълните с фета или сирене акауи и магданоз.