Месни јастучићи у облику полумесеца (Sambousek)

1. Брашно утрљајте са хладним маслацем и сољу, затим са водом умесите глатко тесто и оставите покривено да одмара 30 минута.

2. Пињоле пропржите у сувом тигању до златне боје и оставите са стране. За надев на уљу пропржите ситно сецкани лук, додајте млевену јагњетину и пржите да буде растресита; умешајте пржене пињоле и сумак, посолите, побиберите и охладите.

3. Тесто развуците на дебљину од 2–3 mm и вадите кругове од 8–10 cm.

4. На средину сваког круга ставите 1 супену кашику надева, преклопите у полумесец и ивицу добро затворите виљушком или увртањем.

5. Сунцокретово уље загрејте на 170 °C и пржите јастучиће у порцијама 3–4 минута до златносмеђе боје; извадите на папирни убрус.

6. Послужите топло са колутом лимуна и сосом од јогурта.

Савет: Самбусек је омиљен залогај левантског мезеа и рамазанског прекида поста. За мање масну верзију можете га премазати јајетом и пећи у рерни на 200 °C 20 минута. У верзији са сиром можете га пунити фетом или акави сиром и першуном.