阿尔巴尼亚薄荷鸡蛋米饭丸（Qifqi）

1. 大米洗净，盖上锅盖，用 600 毫升淡盐水煮 15–18 分钟，至软糯稍黏；摊开放温。

2. 洋葱切细末，用 1 汤匙橄榄油炒 5 分钟至变软。

3. 在米饭中加入洋葱、鸡蛋、干薄荷和面粉，用盐和胡椒调味，用手充分揉匀，使其紧实。

4. 手蘸水，将饭团捏成核桃大小、稍扁的椭圆形（与吉诺卡斯特传统 qifqi 煎锅的凹槽大小相同）。

5. 平底锅中烧热剩余的橄榄油，中火煎饭丸 8–10 分钟，不断翻面，至各面金黄。

6. 趁热或温热时配酸奶和新鲜沙拉食用。

小贴士：qifqi 是吉诺卡斯特石头老城的特色菜；传统上用一种带凹槽的专用铁锅（qifqilik）制作。干薄荷可以用新鲜薄荷代替：需要一把，切细末。