1. Skölj riset och koka under lock i 600 ml lättsaltat vatten i 15–18 minuter tills det är mjukt och lite klibbigt. Bred ut och låt svalna till ljummet.
2. Finhacka löken mycket fint och fräs mjuk i 1 matsked olivolja i 5 minuter.
3. Tillsätt löken, äggen, den torkade myntan och mjölet till riset. Salta och peppra och arbeta ihop ordentligt med händerna så att massan håller samman.
4. Forma valnötsstora, lätt tillplattade ovala bollar med fuktiga händer, i storlek som passar fördjupningarna i den traditionella qifqi-pannan från Gjirokastër.
5. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och stek bollarna på medelvärme i 8–10 minuter. Vänd tills de är gyllenbruna runtom.
6. Servera varma eller ljumma med yoghurt och färsk sallad.
Tips: Qifqi är en typisk rätt från Gjirokastërs gamla stad med stenhus och gräddas ursprungligen på en särskild järnplatta med fördjupningar (qifqilik). Färsk mynta går också bra i stället för torkad. Då behövs en näve, finhackad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.