1. A rizst megmossuk, és 600 ml enyhén sós vízben, fedő alatt 15–18 percig főzzük, amíg puha és kissé ragacsos; kiterítjük, és langyosra hűtjük.
2. A hagymát nagyon finomra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon 5 perc alatt puhára pároljuk.
3. A rizshez hozzáadjuk a hagymát, a tojásokat, a szárított mentát, a lisztet, sózzuk, borsozzuk, és kézzel alaposan összedolgozzuk, hogy jól összeálljon.
4. Nedves kézzel diónyi, kissé lapított, ovális gombócokat formázunk (a hagyományos gjirokastrai qifqi-sütő mélyedéseihez illő méretben).
5. Egy serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, és a gombócokat közepes lángon, forgatva 8–10 perc alatt minden oldalukon aranybarnára sütjük.
6. Melegen vagy langyosan, joghurttal és friss salátával tálaljuk.
Tipp: A qifqi Gjirokastër kőházas óvárosának jellegzetes fogása, amelyet eredetileg egy speciális, mélyedéses vaslapon (qifqilik) sütnek. Szárított menta helyett friss mentát is használhatsz – abból egy maréknyi kell, apróra vágva.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.