1. Skyll risen og kok under lokk i 600 ml lettsaltet vann i 15–18 minutter, til den er myk og litt klebrig. Bre den utover og la avkjøles til lunken.
2. Finhakk løken og surr den myk i 1 spiseskje olivenolje i 5 minutter.
3. Tilsett løken, eggene, den tørkede mynten og melet i risen. Krydre med salt og pepper og arbeid grundig sammen med hendene, slik at blandingen holder godt sammen.
4. Form valnøttstore, lett flate, ovale boller med fuktige hender, i en størrelse som passer til fordypningene i en tradisjonell qifqi-panne fra Gjirokastër.
5. Varm resten av oljen i en stekepanne og stek bollene gyllenbrune på alle sider på middels varme i 8–10 minutter. Snu underveis.
6. Server varme eller lune med yoghurt og frisk salat.
Tips: Qifqi er en særegen rett fra gamlebyen med steinhus i Gjirokastër. Opprinnelig stekes de på en spesiell jernplate med fordypninger (qifqilik). Du kan også bruke frisk mynte i stedet for tørket; da trenger du en håndfull, finhakket.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.