1. Þvoðu hrísgrjónin og sjóddu undir loki í 600 ml af léttsöltu vatni í 15–18 mínútur þar til þau eru mjúk og örlítið klístruð; dreifðu úr og kældu þar til þau eru volg.
2. Saxaðu laukinn mjög fínt og mýktu í 1 matskeið af ólífuolíu á 5 mínútum.
3. Bættu lauknum, eggjunum, þurrkuðu myntunni og hveitinu við hrísgrjónin, saltaðu, pipraðu og vinndu vandlega saman með höndum svo blandan bindist vel.
4. Mótaðu valhnetustórar, örlítið flatar, sporöskjulaga bollur með rökum höndum (í stærð sem hentar holum hefðbundinnar qifqi-pönnu frá Gjirokastër).
5. Hitaðu olíuna sem eftir er á pönnu og steiktu bollurnar gullinbrúnar á öllum hliðum við meðalhita á 8–10 mínútum, snúðu á meðan.
6. Berðu fram heitt eða volgt með jógúrt og fersku salati.
Ábending: Qifqi er einkennandi réttur gamla steinhúsabæjarins Gjirokastër, upphaflega steiktur á sérstakri járnhellu með holum (qifqilik). Nota má ferska myntu í stað þurrkaðrar – þá þarf fínsaxað handfylli.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.