1. Skyl risene, og kog dem under låg i 600 ml letsaltet vand i 15–18 minutter, til de er møre og lidt klistrede; bred dem ud, og lad køle til lun temperatur.
2. Hak løget meget fint, og svits det mørt i 1 spiseskefuld olivenolie i 5 minutter.
3. Tilsæt løg, æg, tørret mynte og mel til risene, krydr med salt og peber, og rør grundigt med hænderne, så massen hænger godt sammen.
4. Form valnøddestore, let flade, ovale boller med fugtige hænder i en størrelse, der passer til fordybningerne i en traditionel qifqi-pande fra Gjirokastër.
5. Varm resten af olien i en pande, og steg bollerne gyldenbrune på alle sider ved middelvarme i 8–10 minutter under vending.
6. Servér varmt eller lunt med yoghurt og frisk salat.
Tip: Qifqi er en karakteristisk ret fra Gjirokastërs gamle bydel med stenhuse, oprindeligt stegt på en særlig jernplade med fordybninger (qifqilik). Frisk mynte kan bruges i stedet for tørret – brug da en håndfuld, finthakket.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.