1. Πλύνε το ρύζι και βράσε σκεπασμένο σε 600 ml ελαφρά αλατισμένο νερό για 15–18 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό και ελαφρώς κολλώδες· άπλωσε και άφησε να γίνει χλιαρό.
2. Ψιλόκοψε πολύ το κρεμμύδι και σόταρε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. Πρόσθεσε στο ρύζι το κρεμμύδι, τα αυγά, την ξερή μέντα και το αλεύρι, αλάτισε, πιπέρωσε και δούλεψε καλά με τα χέρια να ενωθούν.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάσε ελαφρώς πλακουτσωτές οβάλ μπάλες στο μέγεθος καρυδιού, κατάλληλες για τις εσοχές του παραδοσιακού τηγανιού qifqi του Αργυροκάστρου.
5. Ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και τηγάνισε τις μπάλες σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
6. Σέρβιρε ζεστές ή χλιαρές με γιαούρτι και φρέσκια σαλάτα.
Συμβουλή: Τα qifqi είναι χαρακτηριστικό φαγητό της παλιάς πόλης του Αργυροκάστρου με τα πέτρινα σπίτια και αρχικά ψήνονται σε ειδική σιδερένια πλάκα με εσοχές (qifqilik). Αντί για ξερή μέντα μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκια – θα χρειαστεί μία χούφτα ψιλοκομμένη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.