1. Den Reis waschen und zugedeckt in 600 ml leicht gesalzenem Wasser 15-18 Minuten weich und etwas klebrig kochen; ausbreiten und lauwarm abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel sehr fein hacken und in 1 Esslöffel Olivenöl 5 Minuten weich dünsten.
3. Zwiebel, Eier, getrocknete Minze und Mehl zum Reis geben, salzen, pfeffern und mit den Händen gründlich verkneten, damit alles gut zusammenhält.
4. Mit nassen Händen walnussgroße, leicht flachgedrückte Ovale formen (passend zu den Mulden der traditionellen Qifqi-Pfanne aus Gjirokastër).
5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze unter Wenden 8-10 Minuten rundum goldbraun braten.
6. Warm oder lauwarm mit Joghurt und frischem Salat servieren.
Tipp: Qifqi ist das Aushängeschild der steinernen Altstadt von Gjirokastër und wurde ursprünglich auf einer speziellen Eisenplatte mit Mulden (Qifqilik) gebacken. Statt getrockneter kannst du frische Minze nehmen – davon brauchst du eine Handvoll, fein gehackt.
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