1. Orizin e lajmë dhe e ziejmë me kapak në 600 ml ujë me pak kripë për 15–18 minuta, derisa të zbutet e të bëhet pak ngjitës; e hapim dhe e ftohim derisa të jetë i vakët.
2. Qepën e grijmë shumë imët dhe e kaurdisim në 1 lugë gjelle vaj ulliri për 5 minuta, derisa të zbutet.
3. Orizit i shtojmë qepën, vezët, nenexhikun e thatë dhe miellin, hedhim kripë e piper dhe e punojmë mirë me dorë që të lidhet mirë.
4. Me duar të lagura formojmë qofte ovale sa një arrë, pak të sheshuara (me madhësi që përshtatet me gropëzat e enës tradicionale gjirokastrite për qifqi).
5. Në një tigan ngrohim vajin e mbetur dhe i skuqim qoftet në zjarr mesatar, duke i kthyer, për 8–10 minuta, derisa të bëhen të arta nga të gjitha anët.
6. I shërbejmë të ngrohta ose të vakëta, me kos dhe sallatë të freskët.
Këshillë: Qifqitë janë gatim karakteristik i qytetit të vjetër të Gjirokastrës me shtëpi të gurta, që fillimisht piqeshin mbi një pllakë të posaçme hekuri me gropëza (qifqilik). Në vend të nenexhikut të thatë mund të përdorni edhe të freskët – prej tij duhet një grusht, i grirë imët.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.