斯洛文尼亚普雷克列猪油封烟熏猪肉（Prleška tünka）

1. 将猪颈肉切成 5–6 cm 的块，用盐、蒜泥和黑胡椒揉搓，与月桂叶一起放入碗中，盖好放入冰箱腌 2–3 天，每天翻面（如果有条件，之后再冷熏 1–2 天）。

2. 用厨房纸将腌好的肉擦干。

3. 在厚底锅中将猪油融化，放入肉块，不加盖用极小的火慢慢油封 1.5–2 小时，至完全软烂、外面略微金黄。

4. 将仍热的肉块紧紧地码入烫过的罐子或陶罐中，浇上过滤后的热猪油，让肉完全浸没。

5. 放凉后在阴凉处熟成至少 1 周（用猪油封住，可保存数月）。

6. 上桌时将肉从猪油中取出，切成薄片，配黑麦面包和现擦的辣根食用。

小贴士：tünka 是斯洛文尼亚东部普雷克列地区杀猪节的宝贝；过去人们把它装在陶罐里放在阁楼上，一直存到夏天。抹在面包上的 tünka 猪油（zaseka）也很美味：配少许洋葱和甜椒吃。