1. Hiwain ang leeg ng baboy sa 5–6 cm na kubo. Ikuskos ang asin, dinurog na bawang at paminta. Ilagay sa mangkok kasama ng bay leaf, takpan at ibabad sa refrigerator nang 2–3 araw, binabaligtad araw-araw.
2. Patuyuin ang binabad na karne sa paper towel.
3. Tunawin ang taba sa kaserolang makapal ang ilalim. Idagdag ang karne at dahan-dahang lutuin bilang confit sa napakahinang apoy nang walang takip sa loob ng 1,5–2 oras hanggang lubos na malambot at mapusyaw na ginintuan sa labas.
4. Habang mainit, isiksik nang magkakatabi ang karne sa garapong binuhusan ng kumukulong tubig o sisidlang luwad. Buhusan ng sinalang mainit na taba upang ganap na matakpan.
5. Palamigin nang mabilis sa maliliit na bahagi at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Kainin sa loob ng dalawang araw o i-freeze. Hindi ginagawa ng patong ng taba na ligtas itong itago sa temperatura ng kuwarto.
6. Bago ihain, alisin ang karne sa taba, hiwain nang manipis at ihain kasama ng rye bread at bagong kudkod na horseradish.
Tip: Bagong ginawang bersiyon ito na panandalian lamang iniimbak nang malamig, hindi tradisyonal na paraan ng pagpreserba. Hindi kapalit ng pagpapalamig ang patong ng taba.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.