1. Bravčovú krkovičku nakrájame na kocky veľké 5–6 cm, potrieme soľou, pretlačeným cesnakom a čiernym korením, spolu s bobkovými listami dáme do misy, prikryjeme a necháme 2–3 dni marinovať v chladničke, pričom denne obrátime.
2. Marinované mäso osušíme papierovými utierkami.
3. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme masť, vložíme mäso a na veľmi slabom ohni bez pokrievky pomaly pečieme a konfitujeme 1,5–2 hodiny, kým nebude úplne mäkké a zvonka svetlozlatisté.
4. Horúce kúsky mäsa tesne uložíme vedľa seba do vypareného zaváracieho pohára alebo hlinenej nádoby a potom zalejeme precedenou horúcou masťou tak, aby ich úplne zakrývala.
5. V malých porciách rýchlo schladíme, do dvoch hodín vložíme do chladničky a do dvoch dní spotrebujeme alebo zamrazíme. Vrstva tuku nezabezpečí trvanlivosť pri izbovej teplote.
6. Pri podávaní vyberieme mäso z masti, nakrájame natenko a ponúkame s ražným chlebom a čerstvo nastrúhaným chrenom.
Tip: Ide o čerstvo pripravený variant s krátkou trvanlivosťou v chlade, nie o tradičný spôsob konzervovania. Vrstva masti nenahrádza chladenie.
Plán zostane v tomto prehliadači najviac 24 hodín. Zaregistrujte sa alebo prihláste, aby ste ho mohli skontrolovať a uložiť do kalendára, uchovať recepty a neskôr použiť nákupný zoznam.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
S tvojím súhlasom zhromažďujeme pomocou Google Analytics údaje o používaní a zariadení na zlepšovanie stránky. Údaje môžu zahŕňať aj online identifikátory. Svoj súhlas tu môžeš kedykoľvek odvolať.