1. Нарежете свинския врат на кубчета с размер 5–6 cm, натрийте със солта, счукания чесън и черния пипер, сложете в купа с дафиновите листа, покрийте и мариновайте в хладилник 2–3 дни, като обръщате всеки ден.
2. Подсушете маринованото месо с кухненска хартия.
3. Разтопете маста в тенджера с дебело дъно, сложете месото и го гответе бавно като конфи на съвсем слаб огън без капак за 1,5–2 часа, докато омекне напълно и отвън стане бледозлатисто.
4. Наредете горещите парчета месо плътно в попарен буркан или глинен съд, после залейте с прецедената гореща мас, така че да ги покрие напълно.
5. Охладете бързо на малки порции, сложете в хладилника в рамките на два часа и консумирайте до два дни или замразете. Пластът мас не позволява съхранение на стайна температура.
6. При сервиране извадете месото от маста, нарежете го тънко и поднесете с ръжен хляб и прясно настърган хрян.
Съвет: Това е прясно приготвен вариант, който се съхранява охладен за кратко, а не традиционен начин за консервиране. Слоят мазнина не замества охлаждането.
Планът остава в този браузър до 24 часа. Регистрирайте се или влезте, за да го прегледате и запазите в календара, да съхранявате рецепти и да използвате списъка за покупки по-късно.
Бисквитки, задължителни за основната работа на уебсайта. Без тях сайтът не работи правилно и не могат да бъдат изключени.
С твоето съгласие събираме данни за използването и устройството чрез Google Analytics, за да подобряваме сайта. Данните може да включват и онлайн идентификатори. Тук можеш по всяко време да оттеглиш съгласието си.