1. Vepřovou krkovici nakrájíme na kostky o velikosti 5–6 cm, vetřeme sůl, prolisovaný česnek a pepř, vložíme s bobkovými listy do mísy, zakryjeme a necháme 2–3 dny marinovat v lednici, denně obracíme.
2. Marinované maso osušíme papírovou utěrkou.
3. V hrnci se silným dnem rozpustíme sádlo, vložíme maso a na velmi mírném ohni bez poklice pomalu opékáme a konfitujeme 1,5–2 hodiny, až bude úplně měkké a zvenku světle zlatavé.
4. Horké kusy masa těsně vložíme vedle sebe do vyvařené zavařovací sklenice nebo hliněné nádoby a přelijeme scezeným horkým sádlem tak, aby byly zcela ponořené.
5. V malých porcích rychle zchladíme, do dvou hodin vložíme do lednice a do dvou dnů spotřebujeme nebo zamrazíme. Vrstva tuku nezajistí trvanlivost při pokojové teplotě.
6. Při podávání vyjmeme maso ze sádla, nakrájíme natenko a nabídneme s žitným chlebem a čerstvě strouhaným křenem.
Tip: Toto je čerstvě připravená varianta pro krátké skladování v lednici, ne tradiční konzervační postup. Vrstva tuku nenahrazuje chlazení.
Plán zůstane v tomto prohlížeči nejvýše 24 hodin. Zaregistrujte se nebo se přihlaste, abyste jej mohli zkontrolovat a uložit do kalendáře, uchovat recepty a později použít nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
S tvým souhlasem shromažďujeme pomocí Google Analytics údaje o používání a zařízení pro zlepšování webu. Údaje mohou obsahovat i online identifikátory. Svůj souhlas zde můžeš kdykoli odvolat.