1. Potong leher babi menjadi kiub 5–6 cm, gosok dengan garam, bawang putih yang dihancurkan dan lada sulah, masukkan ke dalam mangkuk bersama daun salam, tutup, dan perap dalam peti sejuk selama 2–3 hari, sambil dibalikkan setiap hari.
2. Keringkan daging yang diperap dengan tuala kertas.
3. Dalam periuk berdasar tebal, cairkan lemak babi, masukkan daging, dan masak perlahan-lahan secara confit dengan api yang sangat kecil, tanpa tutup, selama 1.5–2 jam, hingga ia benar-benar lembut dan kuning keemasan pucat di bahagian luar.
4. Semasa masih panas, susun kepingan daging rapat-rapat dalam balang kaca atau periuk tanah yang telah dicelur dengan air mendidih, kemudian tuangkan lemak panas yang telah ditapis hingga menenggelamkannya sepenuhnya.
5. Sejukkan dengan cepat dalam bahagian kecil, simpan dalam peti sejuk dalam masa dua jam, dan habiskan atau bekukan dalam masa dua hari. Lapisan lemak tidak menjadikannya tahan lama pada suhu bilik.
6. Semasa menghidang, angkat daging dari lemak, hiris nipis, dan hidangkan bersama roti rai dan lobak pedas yang baru diparut.
Petua: Ini versi segar untuk simpanan singkat di dalam peti sejuk, bukan kaedah pengawetan tradisional. Lapisan lemak tidak menggantikan penyejukan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.