1. Svinjsku vratinu nareži na kocke od 5–6 cm, natrljaj ih solju, zgnječenim češnjakom i paprom, stavi u zdjelu zajedno s lovorovim listom, pokrij i mariniraj u hladnjaku 2–3 dana, okrećući ih svaki dan.
2. Marinirano meso posuši papirnatim ručnikom.
3. U loncu s debelim dnom otopi mast, dodaj meso i na vrlo laganoj vatri, nepoklopljeno, polako ga peci-konfitiraj 1,5–2 sata, dok potpuno ne omekša i izvana ne dobije blijedozlatnu boju.
4. Komade mesa vruće gusto složi u opareću staklenku ili glinenu posudu, a zatim ih prelij procijeđenom vrućom masti tako da ih potpuno prekrije.
5. U malim porcijama brzo ga ohladi, u roku od dva sata stavi u hladnjak i pojedi u roku od dva dana ili ga zamrzni. Sloj masti ne čini ga trajnim na sobnoj temperaturi.
6. Pri posluživanju meso izvadi iz masti, tanko ga nareži i ponudi s raženim kruhom i svježe naribanim hrenom.
Savjet: Ovo je svježe pripremljena varijanta koja se kratko čuva ohlađena, a ne tradicionalni postupak konzerviranja. Sloj masti ne zamjenjuje hlađenje.
Plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrirajte se ili prijavite da ga pregledate i spremite u kalendar, sačuvate recepte i kasnije koristite popis za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Uz tvoju privolu prikupljamo podatke o upotrebi i uređaju putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Ovdje možeš u svakom trenutku povući privolu.