1. Svinjsko vratovino narežemo na 5–6 cm velike kocke, natremo s soljo, strtim česnom in poprom, damo v skledo z lovorjevim listom, pokrijemo ter v hladilniku mariniramo 2–3 dni in vsak dan obrnemo.
2. Marinirano meso osušimo s papirnatimi brisačami.
3. V posodi z debelim dnom stopimo mast, dodamo meso in ga na zelo majhnem ognju odkrito počasi pečemo oziroma konfitiramo 1,5–2 uri, da je povsem mehko in zunaj bledo zlato.
4. Vroče kose mesa tesno drugega ob drugega zložimo v poparjen kozarec za vlaganje ali glineno posodo, nato prelijemo s precejeno vročo mastjo, da jih povsem prekrije.
5. V majhnih porcijah hitro ohladimo, v dveh urah postavimo v hladilnik in v dveh dneh pojemo ali zamrznemo. Plast masti ne omogoča shranjevanja pri sobni temperaturi.
6. Ob postrežbi meso vzamemo iz masti, tanko narežemo in ponudimo z rženim kruhom ter sveže naribanim hrenom.
Namig: To je sveže pripravljena različica, ki jo lahko kratek čas hranimo ohlajeno, ne tradicionalen postopek konzerviranja. Plast masti ne nadomesti hlajenja.
Načrt ostane v tem brskalniku največ 24 ur. Registrirajte se ali prijavite, da ga pregledate in shranite v koledar, ohranite recepte in pozneje uporabite nakupovalni seznam.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
S tvojo privolitvijo zbiramo podatke o uporabi in napravi s pomočjo Google Analytics za izboljševanje strani. Podatki lahko vključujejo tudi spletne identifikatorje. Privolitev lahko tukaj kadar koli prekličeš.