1. Tăiem ceafa de porc în cuburi de 5–6 cm, o frecăm cu sarea, usturoiul zdrobit și piperul, o punem într-un bol cu foaia de dafin, acoperim și lăsăm la marinat în frigider 2–3 zile, întorcând zilnic.
2. Uscăm carnea marinată cu prosoape de hârtie.
3. Topim grăsimea într-o cratiță cu fund gros, punem carnea și o gătim lent, prin confiere, la foc foarte mic, fără capac, 1,5–2 ore, până este complet moale și ușor aurie la exterior.
4. Așezăm bucățile de carne fierbinți, strâns una lângă alta, într-un borcan opărit sau într-un vas de lut și turnăm deasupra grăsimea fierbinte strecurată, cât să le acopere complet.
5. Răcim rapid în porții mici, dăm la frigider în cel mult două ore și consumăm în cel mult două zile sau congelăm. Stratul de grăsime nu permite păstrarea la temperatura camerei.
6. La servire scoatem carnea din grăsime, o feliem subțire și o oferim cu pâine de secară și hrean proaspăt ras.
Sfat: Aceasta este o variantă proaspăt preparată, care poate fi păstrată la rece pentru scurt timp, nu o metodă tradițională de conservare. Stratul de untură nu înlocuiește refrigerarea.
Planul rămâne în acest browser cel mult 24 de ore. Înregistrează-te sau autentifică-te pentru a-l verifica și salva în calendar, a păstra rețetele și a folosi lista de cumpărături mai târziu.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Cu acordul tău, colectăm date despre utilizare și dispozitiv prin Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul. Datele pot include și identificatori online. Îți poți retrage oricând consimțământul aici.