1. A sertéstarját 5–6 cm-es kockákra vágjuk, bedörzsöljük a sóval, a zúzott fokhagymával és a borssal, a babérlevéllel együtt egy tálba tesszük, lefedjük, és 2–3 napig hűtőben pácoljuk, naponta megforgatva.
2. A pácolt húst papírtörlővel szárazra töröljük.
3. Egy vastag aljú lábasban felolvasztjuk a zsírt, beletesszük a húst, és nagyon kis lángon, fedő nélkül 1,5–2 órán át lassan sütjük-konfitáljuk, amíg teljesen puha és kívül halványan aranyszínű.
4. A húsdarabokat forrón, szorosan egymás mellé rakjuk egy kiforrázott befőttesüvegbe vagy cserépedénybe, majd leöntjük a leszűrt forró zsírral úgy, hogy teljesen ellepje.
5. Kis adagokban gyorsan lehűtjük, két órán belül hűtőbe tesszük, és két napon belül elfogyasztjuk vagy lefagyasztjuk. A zsírréteg nem teszi szobahőmérsékleten eltarthatóvá.
6. Tálaláskor a húst kiemeljük a zsírból, vékonyra szeleteljük, és rozskenyérrel, frissen reszelt tormával kínáljuk.
Tipp: Ez frissen készített, rövid ideig hűtve tárolható változat, nem hagyományos tartósítási eljárás. A zsírréteg nem helyettesíti a hűtést.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.