1. Potong leher babi menjadi dadu berukuran 5–6 cm, lumuri garam, bawang putih yang dihaluskan, dan merica, masukkan ke mangkuk bersama daun salam Eropa, tutup, lalu marinasi di lemari es selama 2–3 hari sambil dibalik setiap hari.
2. Keringkan daging marinasi dengan tisu dapur.
3. Lelehkan lemak dalam panci berdasar tebal, masukkan daging, lalu masak perlahan sebagai konfit dengan api sangat kecil tanpa tutup selama 1,5–2 jam hingga benar-benar empuk dan bagian luar keemasan pucat.
4. Selagi panas, tata potongan daging rapat dalam stoples atau wadah tanah liat yang telah disiram air mendidih, lalu tuangkan lemak panas yang disaring hingga seluruhnya terendam.
5. Dinginkan cepat dalam porsi kecil, masukkan ke lemari es dalam waktu dua jam, lalu habiskan dalam dua hari atau bekukan. Lapisan lemak tidak membuatnya dapat disimpan pada suhu ruang.
6. Saat disajikan, angkat daging dari lemak, iris tipis, lalu sajikan dengan roti gandum hitam dan lobak pedas parut segar.
Tip: Ini adalah versi segar untuk penyimpanan singkat di lemari es, bukan proses pengawetan tradisional. Lapisan lemak tidak menggantikan pendinginan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.