1. Svinjski vrat narežite na kocke od 5–6 cm, natrljajte solju, zgnječenim bijelim lukom i biberom, stavite u zdjelu s lovorovim listom, poklopite i marinirajte u frižideru 2–3 dana, okrećući svakodnevno.
2. Marinirano meso osušite papirnim ubrusom.
3. U šerpi s debelim dnom otopite mast, dodajte meso i na veoma slaboj vatri bez poklopca polako pecite, odnosno konfitirajte, 1,5–2 sata, dok potpuno ne omekša i izvana postane blijedozlatno.
4. Vruće komade mesa gusto složite u teglu ili zemljanu posudu poparenu ključalom vodom, zatim prelijte procijeđenom vrućom mašću da ih potpuno prekrije.
5. Brzo ohladite u malim porcijama, stavite u frižider u roku od dva sata i pojedite u roku od dva dana ili zamrznite. Sloj masti ne čini jelo pogodnim za čuvanje na sobnoj temperaturi.
6. Pri posluživanju meso izvadite iz masti, tanko narežite i ponudite s raženim hljebom i svježe ribanim hrenom.
Savjet: Ovo je svježe pripremljena verzija za kratko čuvanje u frižideru, a ne tradicionalni postupak konzervisanja. Sloj masti ne zamjenjuje hlađenje.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.