1. Skær svinenakkekammen i tern på 5–6 cm, gnid med salt, knust hvidløg og peber, kom i en skål med laurbærblade, dæk til, og lad marinere i køleskab i 2–3 dage med daglig vending.
2. Dup det marinerede kød tørt med køkkenrulle.
3. Smelt fedtet i en tykbundet gryde, læg kødet i, og steg eller confitér langsomt uden låg ved meget svag varme i 1,5–2 timer, til det er helt mørt og lyst gyldent udenpå.
4. Læg de varme kødstykker tæt i et skoldet sylteglas eller en keramikbeholder, og hæld det siede varme fedt over, så det dækker helt.
5. Køl hurtigt ned i små portioner, sæt i køleskab inden for to timer, og spis inden for to dage, eller frys. Fedtlaget gør ikke kødet holdbart ved stuetemperatur.
6. Tag kødet op af fedtet ved servering, skær i tynde skiver, og servér med rugbrød og friskrevet peberrod.
Tip: Dette er en frisklavet version med kort holdbarhed i køleskab, ikke en traditionel konserveringsmetode. Fedtlaget erstatter ikke køling.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.