1. Skjær svinenakken i terninger på 5–6 cm og gni inn med salt, knust hvitløk og pepper. Legg i en bolle sammen med laurbærbladene, dekk til og la marinere i kjøleskapet i 2–3 dager. Snu daglig.
2. Tørk det marinerte kjøttet med kjøkkenpapir.
3. Smelt svinefettet i en tykkbunnet gryte og legg i kjøttet. Stek og konfiter langsomt uten lokk på svært lav varme i 1,5–2 timer, til kjøttet er helt mørt og lett gyllent utenpå.
4. Legg de varme kjøttbitene tett sammen i et skåldet glass eller leirkar. Hell det silte, varme fettet over, slik at kjøttet er helt dekket.
5. Avkjøl raskt i små porsjoner, sett i kjøleskapet innen to timer og spis innen to dager eller frys. Fettlaget gjør ikke kjøttet holdbart ved romtemperatur.
6. Løft kjøttet ut av fettet ved servering, skjær i tynne skiver og server med rugbrød og nyrevet pepperrot.
Tips: Dette er en nylaget variant som kan oppbevares kjølig i kort tid, ikke en tradisjonell konserveringsmetode. Fettlaget erstatter ikke kjøling.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.