1. Skerðu svínahnakkann í 5–6 cm teninga, nuddaðu með saltinu, pressuðum hvítlauknum og piparnum, settu í skál með lárviðarlaufinu, breiddu yfir og láttu marínerast í kæli í 2–3 daga, snúðu daglega.
2. Þerraðu maríneraða kjötið með eldhúspappír.
3. Bræddu feitina í þykkbotna potti, settu kjötið út í og hægsteiktu-konfíteraðu án loks við mjög lágan hita í 1,5–2 klukkustundir þar til það er alveg mjúkt og ljósgullið að utan.
4. Raðaðu heitum kjötbitunum þétt hlið við hlið í krukku eða leirpott sem hefur verið skolaður með sjóðandi vatni og helltu síðan síuðu heitu feitinni yfir svo hún þeki alveg.
5. Kældu hratt í litlum skömmtum, settu í kæli innan tveggja klukkustunda og borðaðu innan tveggja daga eða frystu. Fitulagið gerir réttinn ekki geymsluhæfan við stofuhita.
6. Taktu kjötið úr feitinni við framreiðslu, skerðu þunnt og bjóddu með rúgbrauði og nýrifinni piparrót.
Ábending: Þetta er nýeldað afbrigði til stuttrar geymslu í kæli, ekki hefðbundin aðferð til langtímageymslu. Fitulagið kemur ekki í stað kælingar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.