1. Skär fläskkarrén i 5–6 cm stora tärningar, gnid in med salt, pressad vitlök och peppar och lägg i en skål med lagerbladet. Täck över och marinera i kylen i 2–3 dagar. Vänd dagligen.
2. Torka det marinerade köttet torrt med hushållspapper.
3. Smält fettet i en tjockbottnad gryta, lägg i köttet och stek eller confitera långsamt utan lock på mycket svag värme i 1,5–2 timmar tills det är helt mört och ljust gyllene utanpå.
4. Packa de heta köttbitarna tätt i en skållad glasburk eller lergryta och häll det silade heta fettet över så att det täcker helt.
5. Kyl snabbt i små portioner, ställ i kylen inom två timmar och ät inom två dagar eller frys. Fettlagret gör inte köttet hållbart i rumstemperatur.
6. Lyft upp köttet ur fettet vid servering, skiva tunt och servera med rågbröd och nyriven pepparrot.
Tips: Detta är en nylagad variant som kan förvaras kort tid i kylen, ingen traditionell konserveringsmetod. Fettlagret ersätter inte kylförvaring.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.