意式辣香肠披萨（Pizza diavola）

1. 在碗中将酵母溶于温水，加入一半面粉拌匀；再加入剩余的面粉、盐和橄榄油，揉 10 分钟，至面团光滑有弹性；盖好放在温暖处发酵 1.5–2 小时。

2. 将面团分成 4 个大小相同的球，盖好再静置 30 分钟；同时将烤箱以最高温度（250–275 °C）预热，里面放一块披萨石板或倒扣的烤盘。

3. 用手将去皮番茄捏碎，稍微撒点盐；马苏里拉奶酪切丁沥干，萨拉米香肠切薄片，将特级初榨橄榄油与干辣椒碎混合。

4. 在撒了面粉的台面上，用指尖将一个面团压成约 28 厘米的圆饼，放在烘焙纸上，薄薄地抹一层番茄，撒上马苏里拉奶酪，再均匀铺上萨拉米片。

5. 滑到热石板上，烤 7–10 分钟，至萨拉米边缘卷起变脆、饼边鼓起气泡。

6. 上桌时淋上辣椒油；其余的披萨用同样方法烤制。

小贴士：在意大利用的是“salame piccante”（辣萨拉米）：如果只能买到不辣的萨拉米，辣椒油会赋予披萨“魔鬼般”的辣味。