Pizza na may maanghang na salami (Pizza diavola)

1. Sa mangkok, tunawin ang yeast sa maligamgam na tubig, idagdag ang kalahati ng harina, haluin, saka idagdag ang natirang harina, ang asin at ang olive oil, at masahihin nang 10 minuto hanggang maging makinis at malambot na dough; nakatakip, sa mainit na lugar, paalsahin nang 1.5–2 oras.

2. Hatiin ang dough sa 4 na magkakasinlaking bola, at nakatakip, hayaang magpahinga pa nang 30 minuto; samantala, painitin ang oven sa pinakamataas na init (250–275 °C) kasama ng pizza stone o ng nakataob na baking tray.

3. Durugin gamit ang kamay ang binalatang kamatis at asinan nang bahagya; hiwain nang pakuwadrado ang mozzarella at patuluin, hiwain nang manipis ang salami; haluin ang extra virgin olive oil kasama ng chili flakes.

4. Sa ibabaw na may harina, gamit ang dulo ng daliri, idiin ang isang bola hanggang maging bilog na mga 28 cm, ilagay sa baking paper, pahiran nang manipis ng kamatis, budburan ng mozzarella, at ihanay nang pantay dito ang mga hiwa ng salami.

5. Idausdos sa mainit na pizza stone, at i-bake nang 7–10 minuto, hanggang kumulot at lumutong ang gilid ng salami, at magpaltos ang gilid ng dough.

6. Sa paghahain, buhusan ng mantikang may sili; i-bake sa parehong paraan ang ibang pizza.

Tip: Sa Italy, „salame piccante" (maanghang na salami) ang inilalagay dito – kung banayad na salami lang ang makukuha mo, ang mantikang may sili ang magbibigay sa pizza ng „diyablong" anghang.