1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en skål, tillsätt hälften av mjölet och blanda. Tillsätt sedan resten av mjölet, saltet och olivoljan och knåda till en slät, smidig deg i 10 minuter. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 1,5–2 timmar.
2. Dela degen i 4 lika stora bollar och låt vila övertäckta i ytterligare 30 minuter. Förvärm under tiden ugnen tillsammans med en baksten eller uppochnedvänd plåt till högsta temperatur (250–275 °C).
3. Krossa de skalade tomaterna med händerna och salta lätt. Tärna mozzarellan och låt rinna av, skiva salamin tunt och blanda extra jungfruolivoljan med chiliflakes.
4. Tryck ut en degboll med fingertopparna på mjölat underlag till en rundel på cirka 28 cm. Lägg på bakplåtspapper, bred på ett tunt lager tomat, strö över mozzarella och fördela salamiskivorna jämnt ovanpå.
5. Skjut in på den heta bakstenen och grädda i 7–10 minuter tills salamikanterna rullar upp sig och blir knapriga och degkanten får blåsor.
6. Ringla över chilioljan vid serveringen; grädda resten av pizzorna på samma sätt.
Tips: I Italien används ”salame piccante” (stark salami). Om du bara hittar mild salami ger chilioljan pizzan dess ”djävulska” hetta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.