意大利托斯卡纳面包沙拉（Panzanella）

1. 将隔夜面包（至少放了 1–2 天、组织紧实的）切成 2–3 cm 的块，如果太硬，就在冷水中泡几分钟；然后用手挤干，捏碎。

2. 将番茄切丁，放入碗中撒盐，静置 10 分钟，让它出汁。

3. 黄瓜去皮，切成细半月形；紫洋葱切得极细，在冷水中泡 10 分钟，去掉部分辛辣味；然后沥干。

4. 将面包加入番茄和汁水中，拌入黄瓜、洋葱和用手撕碎的罗勒叶。

5. 淋上红酒醋和特级初榨橄榄油，用盐和黑胡椒调味，小心而充分地拌匀。

6. 放在阴凉处静置至少 30 分钟，让面包吸收味道，室温上桌。

小贴士：正宗的托斯卡纳面包不放盐、组织紧实：用新鲜松软的面包会变得湿烂，所以一定要用隔夜面包；夏天用成熟的番茄，才最地道。