1. बासी ब्रेड (कम से कम 1–2 दिन पुरानी, कसे गूदे वाली) को 2–3 सेमी के क्यूब्स में काटें और बहुत सख़्त हो, तो कुछ मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ; फिर हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें और चूरा करें।
2. टमाटर क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में नमक डालें और 10 मिनट रखें, ताकि रस छोड़ें।
3. खीरा छीलें और पतले अर्धचंद्रों में काटें; लाल प्याज़ बहुत पतला काटें और 10 मिनट ठंडे पानी में रखें, ताकि उसकी तीखापन कुछ कम हो जाए; फिर निथारें।
4. ब्रेड को टमाटर और उनके रस में डालें और खीरा, प्याज़ और हाथ से तोड़ी तुलसी की पत्तियाँ मिलाएँ।
5. रेड वाइन विनेगर और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सावधानी से, पर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ठंडी जगह पर कम से कम 30 मिनट रखें, ताकि ब्रेड स्वाद सोख ले, और कमरे के तापमान पर परोसें।
सुझाव: तस्कनी की मूल ब्रेड बिना नमक की और कसी होती है: ताज़ी और नरम ब्रेड से सलाद गीला हो जाता है, इसलिए ज़रूर बासी ब्रेड लें; गर्मियों में, पके टमाटरों के साथ, यह वैसा ही बनता है जैसा होना चाहिए।
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