Тосканска хлебна салата (Панцанела)

1. Нарежете стария хляб (поне от 1–2 дни, с плътна среда) на кубчета по 2–3 cm и ако е много твърд, накиснете в студена вода за няколко минути, после изстискайте добре с ръце и накъсайте на трохи.

2. Нарежете доматите на кубчета, посолете в купа и оставете за 10 минути, за да отделят сок.

3. Обелете краставицата и нарежете на тънки полумесеци; нарежете червения лук много тънко и сложете в студена вода за 10 минути, за да намалее лютивината му, после отцедете.

4. Добавете хляба към доматите заедно със сока им, добавете краставицата, лука и накъсаните листа босилек.

5. Полейте с червения винен оцет и зехтина екстра върджин, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте внимателно, но добре.

6. Оставете на хладно поне 30 минути, за да поеме хлябът вкусовете, и поднесете на стайна температура.

Съвет: Оригиналният тоскански хляб е безсолен и плътен – с пресен мек хляб салатата ще стане кашеста, затова задължително използвайте стар хляб; най-вкусна е през лятото със зрели домати.