法式巧克力可颂（Pain au chocolat）

1. 将酵母和糖溶于温牛奶中，再与面粉和盐揉成有弹性的面团；放入冰箱静置 1 小时。

2. 将冷黄油压成长方形，用面团包住，进行三次三折擀压，每次之间放回冷处静置（开酥）。

3. 将起酥面团擀成薄片，切成长方形。

4. 在每个长方形的一边放一排黑巧克力块，卷起并封好末端。

5. 将卷好的面团接口朝下排放在烤盘上，让其发酵。

6. 刷上蛋液，以 200 °C 烤约 15–18 分钟，至金黄、层次分明且酥脆。

小贴士：巧克力可颂用的是和牛角面包一样的起酥面团，只是卷入了黑巧克力。要用品质好的黑巧克力，烘烤时接口朝下，以免在烘烤中散开。