프랑스 초콜릿 페이스트리(Pain au chocolat)

1. 미지근한 우유에 이스트와 설탕을 녹인 뒤 밀가루와 소금을 넣어 탄력 있는 반죽으로 치대요. 냉장고에서 1시간 쉬게 해요.

2. 차가운 버터를 직사각형으로 납작하게 펴 반죽으로 감싸고, 3절 접기로 세 번 밀어 펴요. 사이사이 차갑게 쉬게 해요(라미네이팅).

3. 접은 반죽을 얇게 밀어 직사각형으로 잘라요.

4. 직사각형마다 한쪽 가장자리에 다크 초콜릿 조각을 한 줄 놓고 말아 끝을 봉해요.

5. 이음매가 아래로 가게 오븐 팬에 올려 발효해요.

6. 달걀물을 바르고 200 °C에서 약 15–18분, 노릇하고 결이 살아 바삭해질 때까지 구워요.

팁: 뺑 오 쇼콜라는 크루아상과 같은 페이스트리 반죽에 다크 초콜릿을 넣어 만 거예요. 품질 좋은 다크 초콜릿을 쓰고, 굽는 동안 벌어지지 않도록 이음매를 아래로 해서 구우세요.