1. Hòa men nở và đường trong sữa âm ấm, thêm bột mì và muối rồi nhào thành khối bột đàn hồi; để nghỉ trong tủ lạnh 1 giờ.
2. Ép bơ lạnh thành hình chữ nhật, bọc trong bột rồi cán và gấp ba tổng cộng ba lần, cho nghỉ lạnh giữa các lần (kỹ thuật cán tạo lớp).
3. Cán bột ngàn lớp thành tấm mỏng rồi cắt hình chữ nhật.
4. Rắc một hàng sô cô la đen băm nhỏ lên một cạnh của mỗi miếng bột chữ nhật, cuộn lại và bịt kín mép.
5. Xếp các cuộn vào khay với mép nối úp xuống, để nở.
6. Quét trứng đánh tan và nướng ở 200 °C khoảng 15-18 phút đến khi vàng nâu, tách lớp giòn.
Mẹo: Pain au chocolat dùng cùng loại bột ngàn lớp với croissant, chỉ khác ở phần nhân sô cô la đen được cuộn bên trong. Dùng sô cô la đen chất lượng tốt và nướng với mép nối úp xuống để bánh không bung ra khi nướng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.