马来西亚香蕉叶烤香料鱼糕（Otak-otak）

1. 将红葱头、大蒜、辣椒、香茅的嫩心、姜黄和南姜打成酱，用少许油炒 3 分钟；放凉。

2. 将鱼柳粗切，与冷却的香料酱、椰奶、鸡蛋、淀粉、糖和盐一起用料理机打成浓稠、易于涂抹的鱼糊；拌入切成极细丝的青柠叶。

3. 将香蕉叶切成约 15×20 厘米的长方形，用热水烫一下或在火上烤一下，使其变软（可以用锡纸代替香蕉叶）。

4. 在每片叶子上抹 2 汤匙鱼糊，抹成长条，卷起叶子，用牙签固定两端。

5. 将小包放在热烤架或带条纹的扒锅上，每面烤 4–5 分钟，至叶子烤焦、鱼糊凝固。

6. 趁热上桌；在餐桌上打开叶子。

小贴士：这是马来西亚、新加坡和印尼非常受欢迎的小吃；名字意为“脑子脑子”，形容它柔软有弹性的口感。香蕉叶带来烟熏般的香气：值得到亚洲食品店或集市上找一找。