1. Πολτοποίησε τα εσαλότ, το σκόρδο, το τσίλι, το μαλακό μέρος του λεμονόχορτου, τον κουρκουμά και το γκαλανγκάλ και σοτάρισε σε λίγο λάδι για 3 λεπτά· άφησε να κρυώσει.
2. Χοντρόκοψε το φιλέτο ψαριού και δούλεψε στον πολυκόφτη με τον κρύο αρωματικό πολτό, το γάλα καρύδας, το αυγό, το άμυλο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει πηχτό μείγμα που απλώνεται· πρόσθεσε τα φύλλα λάιμ μακρούτ σε πολύ λεπτές λωρίδες.
3. Κόψε τα φύλλα μπανάνας σε κομμάτια περίπου 15×20 cm και βούτηξε σε καυτό νερό ή ζέστανε πάνω από φλόγα για να γίνουν εύκαμπτα (γίνεται και με αλουμινόχαρτο).
4. Άπλωσε σε κάθε φύλλο 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σε μακρόστενη λωρίδα, τύλιξε το φύλλο και στερέωσε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
5. Ψήσε τα πακέτα σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 4–5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να καψαλιστεί το φύλλο και να σταθεροποιηθεί το μείγμα.
6. Σέρβιρε ζεστά· το φύλλο ανοίγεται στο τραπέζι.
Συμβουλή: Αγαπημένο σνακ της Μαλαισίας, της Σιγκαπούρης και της Ινδονησίας· το όνομα σημαίνει «εγκέφαλος-εγκέφαλος», παραπέμποντας στη μαλακή, ελαστική υφή. Το φύλλο μπανάνας δίνει καπνιστό άρωμα· αξίζει να το προμηθευτείς από ασιατικό κατάστημα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.