Зачињена рибља паштета печена у листу банане (Отак-отак)

1. Шалот, бели лук, чили, меки део лимунске траве, куркуму и галангал уситните у кашу, затим пржите на мало уља 3 минута; оставите да се охлади.

2. Рибљи филе крупно исецкајте, затим у сецкалици са охлађеном зачинском кашом, кокосовим млеком, јајетом, скробом, шећером и сољу обрадите у густу смесу која се може мазати; умешајте веома танко исечене листове макрут лимете.

3. Листове банане исеците на комаде величине око 15×20 cm и умочите у врелу воду или загрејте изнад пламена да постану савитљиви (уместо листа банане може алуминијумска фолија).

4. На сваки лист нанесите 2 супене кашике смесе у издуженој траци, уролајте лист и причврстите крајеве чачкалицама.

5. Пеците пакетиће на врелом роштиљу или грил тигању по 4–5 минута са сваке стране, док се лист не запече, а смеса стегне.

6. Послужите топло; лист се отвара за столом.

Савет: Омиљена ужина Малезије, Сингапура и Индонезије; назив значи „мозак-мозак” и односи се на меку, еластичну текстуру. Лист банане даје димљен мирис – вреди га набавити у азијској продавници.