Пикантен рибен пастет на скара в бананов лист (Отак-отак)

1. Смелете шалота, чесъна, лютите чушки, меката част на лимоновата трева, куркумата и галангала до паста, после запържвайте в малко олио 3 минути; оставете да се охлади.

2. Накълцайте рибното филе на едро, после обработете в чопър с охладената подправъчна паста, кокосовото мляко, яйцето, нишестето, захарта и солта до гъста смес за мазане; добавете тънко като косъм нарязаните листа от лайм макрут.

3. Нарежете банановите листа на парчета около 15×20 cm и потопете в гореща вода или затоплете над пламък, за да станат гъвкави (вместо бананов лист става и алуминиево фолио).

4. Намажете по 2 супени лъжици смес върху всеки лист на продълговата ивица, навийте листа и закрепете краищата с клечки за зъби.

5. Печете пакетите на гореща скара или грил тиган по 4–5 минути от всяка страна, докато листът се опърли, а сместа се стегне.

6. Поднесете топли; разгънете листа на масата.

Съвет: Любима закуска в Малайзия, Сингапур и Индонезия; името означава „мозък-мозък“, препратка към меката, еластична консистенция. Банановият лист придава опушен аромат – струва си да го намерите в азиатски магазин.