1. Kisar bawang merah, bawang putih, cili, bahagian serai yang lembut, kunyit dan lengkuas sehingga menjadi pes. Tumis dengan sedikit minyak selama 3 minit, kemudian biarkan sejuk.
2. Cincang kasar isi ikan, kemudian dalam pemotong, proses bersama pes rempah yang telah sejuk, santan, telur, kanji, gula dan garam hingga menjadi adunan yang pekat dan boleh disapu; gaulkan daun limau purut yang dihiris sehalus rambut.
3. Potong daun pisang menjadi kepingan lebih kurang 15×20 cm, dan celup dalam air panas atau layukan di atas api supaya lentur (selain daun pisang, kerajang aluminium juga boleh).
4. Sapukan 2 sudu besar adunan pada setiap kepingan dalam bentuk jalur memanjang, gulung daun, dan semat hujungnya dengan pencungkil gigi.
5. Bakar bungkusan di atas pemanggang panas atau dalam kuali pemanggang selama 4–5 minit setiap sisi, hingga daun sedikit hangus dan adunan menjadi padat.
6. Hidangkan panas; daun dibuka di meja.
Petua: Kuih (snek) kegemaran Malaysia, Singapura dan Indonesia; namanya bermaksud „otak-otak”, merujuk kepada teksturnya yang lembut dan kenyal. Daun pisang memberikan aroma berasap – berbaloi untuk mendapatkannya di kedai Asia.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.