1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, bagian serai yang lunak, kunyit, dan lengkuas, lalu tumis dengan sedikit minyak selama 3 menit; biarkan dingin.
2. Cincang kasar filet ikan, lalu proses dalam pencacah bersama bumbu halus dingin, santan, telur, pati, gula, dan garam hingga menjadi adonan kental yang dapat dioleskan; campurkan daun jeruk purut yang diiris sangat tipis.
3. Potong daun pisang menjadi lembaran sekitar 15×20 cm, lalu celupkan ke air panas atau hangatkan di atas api agar lentur; aluminium foil juga dapat digunakan sebagai pengganti daun pisang.
4. Oleskan 2 sendok makan adonan memanjang pada setiap lembar, gulung daunnya, lalu kunci kedua ujung dengan tusuk gigi.
5. Panggang bungkusan di atas panggangan atau wajan pemanggang panas selama 4–5 menit pada setiap sisi hingga daun kecokelatan dan adonan mengeras.
6. Sajikan hangat dan buka bungkusan di meja.
Tips: Camilan populer Malaysia, Singapura, dan Indonesia ini namanya berarti “otak-otak”, merujuk pada teksturnya yang lembut serta kenyal. Daun pisang memberikan aroma asap; usahakan membelinya di toko Asia.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.