泰式虾酱辣椒蘸酱配鲜蔬（Nam phrik kapi）

1. 将虾酱用锡纸包好，放入不放油的平底锅中每面烤 1–2 分钟，至散发香气；将虾米泡几分钟。

2. 用研钵将大蒜和辣椒捣成粗糊。

3. 加入烤过的虾酱和沥干的虾米，继续捣至融为一体。

4. 拌入椰糖、青柠汁和水，搅拌至糖溶化；根据口味用更多的青柠汁或糖调整。

5. 将豇豆焯水 2 分钟，放入冰水中；将黄瓜切成条，将玉米笋沥干。

6. 将蘸酱盛在小碗中，周围摆上新鲜和焯过的蔬菜，配米饭和炸鱼享用。

小贴士：它是泰国家庭餐桌的基础：“nam phrik” 是一种辣味蘸酱，可以蘸蔬菜、鱼或煎蛋。烤虾酱的气味非常浓烈，所以要给厨房通风；而做好的蘸酱香气深沉而圆润。