Forberedelse: Kog de grønne bønner separat i rigeligt kogende vand i mindst 30 minutter, til de er helt møre, og hæld vandet fra. Kort blanchering er ikke tilstrækkeligt. Tilbered de andre grøntsager separat, så de ikke koger ud.
1. Pak rejepastaen i alufolie og rist den på en tør pande i 1–2 minutter på hver side, til den dufter. Læg de tørrede rejer i blød i et par minutter.
2. Stød hvidløg og chili til en grov pasta i en morter.
3. Tilsæt den ristede rejepasta og de afdryppede tørrede rejer og stød videre, til det samler sig.
4. Rør palmesukker, limesaft og vand i og rør, til sukkeret er opløst. Juster efter smag med mere lime eller sukker.
5. Kog de grønne bønner helt igennem som angivet i forberedelsen, hæld vandet fra og afkøl. Skær agurken i stave og lad majsen dryppe af.
6. Server dippen i en lille skål omgivet af friske og blancherede grøntsager med ris og stegt fisk.
Tip: Dette er en grundpille på det thailandske familiebord. »Nam phrik« er en stærk dip til grøntsager, fisk og omelet. Ristning af rejepastaen lugter kraftigt, så luft ud. Den færdige dip har derimod en dyb og afrundet duft.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.