1. श्रिम्प पेस्ट को एल्युमिनियम फ़ॉइल में लपेटें और बिना तेल के पैन में हर तरफ़ 1–2 मिनट ख़ुशबू आने तक सेंकें; सूखे झींगों को कुछ मिनट भिगोएँ।
2. खरल में लहसुन और मिर्च को मोटा पेस्ट बनने तक कूटें।
3. सिका श्रिम्प पेस्ट और पानी निथारे सूखे झींगे डालें और एकसार होने तक कूटते रहें।
4. पाम शुगर, कागज़ी नींबू का रस और पानी मिलाएँ और चीनी घुलने तक चलाएँ; स्वादानुसार और नींबू या चीनी से ठीक करें।
5. फ़्रेंच बीन्स को 2 मिनट उबालें और बर्फ़ीले पानी में डालें; खीरे की डंडियाँ काटें और मक्के का पानी निथारें।
6. सॉस को एक छोटी कटोरी में, चारों ओर ताज़ी और उबली सब्ज़ियाँ सजाकर, चावल और तली मछली के साथ परोसें।
सुझाव: यह थाई पारिवारिक मेज़ का आधार है: „नाम फ्रिक” तीखी सॉस है जिसमें सब्ज़ियाँ, मछली या ऑमलेट डुबोए जाते हैं। श्रिम्प पेस्ट सेंकने पर बहुत तेज़ गंध आती है, इसलिए रसोई में हवा आने दें; दूसरी ओर, तैयार सॉस की ख़ुशबू गहरी और संतुलित होती है।
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