Persiapan: Rebus buncis secara terpisah dalam banyak air mendidih selama setidaknya 30 menit hingga benar-benar empuk, lalu tiriskan; blansir singkat tidak cukup. Siapkan sayuran lainnya secara terpisah agar tidak terlalu matang.
1. Bungkus terasi dengan aluminium foil, lalu panggang dalam wajan kering selama 1–2 menit pada setiap sisi hingga harum; rendam udang kering selama beberapa menit.
2. Tumbuk bawang putih dan cabai dalam lesung hingga menjadi pasta kasar.
3. Tambahkan terasi panggang dan udang kering yang sudah ditiriskan, lalu tumbuk lagi hingga menyatu.
4. Campurkan gula palem, air jeruk nipis, dan air, lalu aduk hingga gula larut; sesuaikan rasanya dengan menambah jeruk nipis atau gula.
5. Masak buncis hingga matang seluruhnya sesuai petunjuk persiapan, tiriskan, lalu dinginkan; potong mentimun menjadi batang dan tiriskan jagung.
6. Sajikan saus dalam mangkuk kecil yang dikelilingi sayuran segar dan blansir, bersama nasi dan ikan goreng.
Tips: Hidangan pokok di meja keluarga Thailand: “nam phrik” merupakan saus cocol pedas untuk sayuran, ikan, dan telur dadar. Memanggang terasi menimbulkan bau kuat, jadi pastikan ada ventilasi; saus jadinya memiliki aroma kaya dan menyatu.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.