Förberedelse: Koka haricots vert separat i rikligt med kokande vatten i minst 30 minuter tills de är helt mjuka och låt sedan rinna av; en kort blanchering räcker inte. Tillaga övriga grönsaker separat så att de inte kokar sönder.
1. Linda in räkpastan i aluminiumfolie och rosta i en torr stekpanna i 1–2 minuter på varje sida tills den doftar; blötlägg de torkade räkorna några minuter.
2. Stöt vitlöken och chilin till en grov pasta i mortel.
3. Tillsätt den rostade räkpastan och de avrunna torkade räkorna och fortsätt stöta tills allt går ihop.
4. Rör ner palmsockret, limesaften och vattnet och rör tills sockret har lösts upp; justera med mer lime eller socker efter smak.
5. Koka bönorna helt färdiga enligt förberedelsen, låt rinna av och svalna; skär gurkan i stavar och låt majsen rinna av.
6. Servera såsen i en liten skål omgiven av de färska och blancherade grönsakerna, med ris och stekt fisk.
Tips: En grundpelare på det thailändska familjebordet: ”nam phrik” är en stark dipp för grönsaker, fisk och omelett. Räkpastan luktar starkt när den rostas, så vädra – den färdiga såsens doft är däremot djup och rund.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.